防止扁豆中毒

2016-10-18 09:16 |  阅读: 112 | 来源: 台海网  | 收藏

“扁豆、四季豆的中毒,主要是生物碱中毒,在烹饪过程中食物所含的生物碱没有彻底失活,就会出现中毒。”厦门市疾病预防控制中心专家介绍,生物碱没有特效的解毒剂,但想预防扁豆中毒其实很简单,那就是烧熟煮透。

在炒扁豆时,要让扁豆充分加热,彻底焖熟。有些扁豆外皮脆嫩,在烹调时表皮容易煮熟,但豆粒较大,不容易煮透,在加工时尤其要注意彻底烧熟煮透。此外,还要留心选食嫩豆角,不买、不吃老扁豆。加工前,最好把扁豆两头的尖及荚丝去掉,在水中浸泡15分钟,这样吃起来比较放心。

如果是轻微中毒,可以通过自己采取大量饮用温水或者淡盐水来进行催吐。大量液体进入胃里,可以将藏在胃黏膜深处的食物冲干净,起到“洗胃”的作用。但如果患者出现了神志不清,那么就要保持他的呼吸通畅,把头偏向一侧,避免误吸呕吐物,同时尽快送医。