十大好谷物至玉米和高粱米

2017-06-20 09:13 |  阅读: 124 | 来源: 中国营养学会  | 收藏

一、玉米

玉米名为玉蜀黍,也称罗谷、棒子、包谷、玉茭、苞米等。在上世纪80年代前一直是是中国东北、西北和中部地区的主粮。与其他谷物一样,玉米富含人体所需要多种营养素,其中维生素B1B2B6β-胡萝卜素和膳食纤维的含量高于稻米和小麦,带胚芽的玉米还提供必需脂肪酸(亚油酸)及维生素E,玉米还含有黄体素、玉米黄质等有益于健康的植物活性物质。

常吃玉米是弥补目前膳食纤维摄入不足和微量营养素缺乏的有效措施。

二、高粱米

高粱米也称蜀黍、芦稷、茭子,是我国传统的五谷之一,属于全谷物。从色泽上高粱米有黄色、红色、黑色、白色、淡褐色;从口感上又分为粳性和粘糯性两种。

高粱米是一种营养较为丰富的谷物,每100g中约含蛋白质10.6g,脂肪3.2%,并提供了多种维生素和矿物质,其中维生素B1、尼克酸、维生素B6、铁等都达到了营养素参考值的20%以上,和其他粮谷类食物配合食用可进一步提高其营养价值。